那顆童年的黑森林蛋糕，如今換了一種方式讓你想念

藏在記憶裡的黑森林

覆蓋滿滿巧克力碎、對稱鮮奶油花，點綴著數顆豔紅櫻桃——在童年記憶裡，總少不了一顆讓人目不轉睛的「黑森林蛋糕」。1970年代西式烘焙在台灣開始普及，黑森林成為了家喻戶曉的熱門口味，時至今日，即使法式、日式甜點百家爭鳴，但在烘焙坊的玻璃櫥窗、大飯店的點心房，黑森林永遠佔據著最顯眼的位置，依然是許多台灣人在生日與宴會上無可取代的經典選項。

然而，我們習以為常的黑森林，與它原本的樣貌其實有著天壤之別。

原來這才是真正的黑森林

Photo by Mikelo on Wiki

源自德國西南部，黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）不只是一道甜點，更是一項受保護的文化遺產——德國精緻烘焙食品準則（Richtlinien für Feine Backwaren）對此有嚴格的規定：

• 足量的天然可可：蛋糕體必須含有足夠比例的天然可可。
• 真實的鮮奶油與櫻桃：內餡一定要使用真正的鮮奶油與櫻桃（通常是酸櫻桃）。
• 櫻桃烈酒（Kirschwasser）：必須加入能明顯品嚐出來的櫻桃烈酒，否則不能以「黑森林蛋糕」之名販售。

真正的德式黑森林蛋糕，是有著讓櫻桃酒徹底浸潤的蛋糕體、裹上鮮奶油與滿滿巧克力，飽滿、濕潤厚實、大人味的存在。

長大後，才懂味蕾回不去了

不過有時候，我們也會想回味記憶裡的「台式黑森林」。

再次品嚐卻發現——那鮮豔又強烈到有點刺鼻的櫻桃，帶有奇特香甜味、怎麼吃都不會融化的植物性鮮奶油，死甜的代可可脂巧克力碎，如今入口只剩下黏膩的油脂感與香精味——隨著食安和健康意識的覺醒，味蕾的成長讓他的滋味如今顯得有些單薄空虛——我們明白自己的舌尖早已回不去了，內心卻又不想否定這份童年記憶。

於是，我們讓回憶與經典對話，讓黑森林蛋糕在味蕾上優雅重生。

讓經典重獲新森

• 極致升級的頂級食材：確保可可、鮮奶油與櫻桃酒的飽滿呈現符合德規經典，並精選乳香醇厚且口感輕盈的法國諾曼第鮮奶油、頂級法芙娜 66% 黑巧克力，以及飽蘸正統 Kirsch 櫻桃酒的野生酸櫻桃。
• 大師工藝的輕盈蛋糕體：特別採用當代甜點傳奇 Pierre Hermé 所研發的「馬里尼可可蛋糕體」（Biscuit Marigny）。它擁有更契合台灣人口味的輕盈與柔軟質地，且蛋糕體本身的濕潤口感，能將頂級可可的深邃風味加倍放大。
• 法式靈魂的層次融合：融入法式甜點的細緻手法，利用「櫻桃酒打發甘納許」保留醇厚酒香，並以「香草牛奶慕斯」的輕盈質地平衡烈酒的刺激感，讓各個風味在口中既能展現獨特個性，又能在舌尖完美融合。
• 精練高雅的視覺美學：使用完全相同的經典元素，但一改傳統德式粗獷自然的視覺風格，透過精練、簡約的現代感外觀，讓這款經典在當代餐桌上優雅轉生。

我們擁抱兒時記憶，致敬德式經典，並善用現代法式工藝的細緻，創造出這款誠摯的呈現

獻給長大成人的我們

這顆「法芙娜酒香黑森林」，是對童年的一份溫柔回望——獻給所有長大成人的我們，一份兼具時光溫度與純粹風味的溫暖款待。

立即探索

限時早鳥倒數中